Claude Troisgros no Bellini

No próximo dia 14 de maio, o restaurante Bellini, do Hotel Vitória de Campinas, receberá o chef Claude Troisgros para preparar um jantar muito especial.

“Será uma excelente oportunidade para saborear o cardápio preparado pelo chef Claude que é uma personalidade que coleciona prêmios importantes na área gastronômica”, afirma a chef do Bellini, Cristina Róseo.

Formado pela Escola de Hotelaria Thonon Les Bains, Claude Troisgros chegou ao Brasil pelas mãos de Gaston Lenotre, que há 29 anos atrás desbravava a gastronomia carioca com o Lê Pré Catalan, onde o jovem chef trabalhou.

No Rio de Janeiro formou família e apaixonado pela terra, lançou-se numa nova perspectiva culinária, que se tornou uma espécie de marca registrada. Ingredientes e sabores brasileiros, como caju e açaí, se tornaram companheiros fiéis de clássicos como o foie gras, o caviar e o soufflé, consagrando-se para sempre nos menus nacionais.

Nos seus 29 anos de permanência no Brasil, Claude Troisgros abriu vários restaurantes e tornou-se consultor de tantos outros. No exterior fez história também. Sua cozinha já viajou o mundo todo, encantando desde astros da música pop como Mike Jagger e Elton Jonh à autoridades como os presidentes Clinton e Jacques Chirrac. Atualmente é consultor do Restaurante The Blue Door, no Hotel Delano em Miami.

Menu

Entrada

Tartare de atum e pepino crocante com caviar de tapioca

Primeiro Prato

Cherne grelhado com banana caramelada servido com molho de passas e coentro

Vinho para a entrada e 1º prato

Le Canon du Maréchal: corte de Muscadet e Viognier

Segundo Prato

Codorna recheada com farofa de cebola ao molho de açai, acompanhada de palmito pupunha

Vinho para o segundo prato

Marie Gabrielle: um AOC Côtes du Roussillon - Syrah, Grenache e Mourvedre

Sobremesa

Crepe souffle de maracujá

Vinho

Late Harvest - Concha Y Toro - Vale do Maule 95 Sauvignon Blanc, 5% de Riesling

Serviço:

Jantar com Claude Troisgros no Bellini

Data: 14 de maio

Horário: 20 horas

Endereço: Avenida José de Souza Campos, 425 - Cambuí
Reservas: (19) 3755.8000